Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi

Ta sałatka to połączenie słodyczy pieczonych buraków, kremowego koziego sera i chrupiących orzechów włoskich, podane na świeżej rukoli z miodowym dressingiem. Idealna na szybką, ciepłą kolację pełną smaku i zdrowia.

Składniki:
– 3 średnie buraki (ok. 400 g)
– 80 g koziego sera
– 50 g rukoli
– 40 g orzechów włoskich
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka octu balsamicznego
– sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Buraki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Rozłóż je na blaszce, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku lub airfryerze przez 15 minut w temp. 200°C, aż będą miękkie.
2. W międzyczasie przygotuj dressing: wymieszaj miód, ocet balsamiczny, 1 łyżkę oliwy, szczyptę soli i pieprzu.
3. Rukolę rozłóż na talerzu. Dodaj gorące buraki, pokruszony kozi ser i orzechy włoskie.
4. Polej wszystko miodowym dressingiem tuż przed podaniem.
5. Podawaj od razu, najlepiej na ciepło.